dennree Økologisk sukkermajs, 230 g

Sukkermajs er en egen majsart – og grunden til, at den skal forarbejdes så hurtigt.

Høstet i mælkemodent stadie

Til forskel fra kernemajs høstes sukkermajs umoden, i det såkaldte mælkemodne stadie. På det tidspunkt foreligger sukkeret stadig som sukker og er ikke omdannet til stivelse. Netop det vender hurtigt efter høsten: sukkeret omdannes videre til stivelse, majsen bliver melet og mister sin sødme. Derfor forarbejdes sukkermajs hurtigt efter høsten – konservesen fastholder det, den friske kolbe ville miste på lager.

Tre ingredienser, korte veje

På listen står sukkermajskerner, vand og havsalt. Et antioxidationsmiddel, som nogle majskonserves bruger til at bevare farven, er ikke anført her. Bemærkelsesværdig er oprindelsen: majsen kommer fra Tyskland og Nederlandene – ved majskonserves er det ingenlunde reglen.

Næringsindhold og anvendelse

Per 100 gram indeholder majsen 60 kilokalorier, 10 gram kulhydrat heraf 3,9 gram sukker, 2,1 gram protein og 0,8 gram fedt; dermed er den fedtfattig og sukkerfattig. Saltindholdet er 0,58 gram. Den bruges i salat, i bowls, i supper og sammenkogte retter, i majsdeller eller kortvarigt ristet på panden, hvilket giver stegearomaer. Vegansk og laktosefri.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. En konserves med europæisk oprindelse og uden tilsætningsstoffer er netop det, vi leder efter hos greenist.