dennree Økologiske europæiske mandelkerner

Mandler fra Europa, sprøde og med skind: dennree Øko europæiske mandler kommer fra Italien og Spanien og er uafskallede, altså med det tynde brune skind, der giver dem en kraftig, let bitter smag. Eneste ingrediens er mandler fra økologisk dyrkning. Til at knase, riste, bage og til hjemmelavet mandelsmør – i en forrådspose, der rækker ugen og mere.

Mandler fra Italien og Spanien

De store mængder mandler i handlen kommer oftest fra Californien. Disse her kommer fra Middelhavsområdet, hvor mandeltræer har været dyrket siden oldtiden – i Syditalien og Sicilien lige så vel som i Andalusien, Valencia og Catalonien. Træerne blomstrer allerede i februar, og der høstes i sensommeren.

Uafskallede: hvad det betyder

Den hårde stenskal er selvfølgelig fjernet. „Uafskallede“ henviser til den brune frøhinde om kernen. Den bliver siddende her, derfor smager mandlerne mere aromatisk og forbliver sprødere ved ristning. Har man brug for lyse mandler til marcipan eller fint bagværk, kan man let skalle dem selv: hæld kogende vand over, lad dem trække i to minutter, skyl dem koldt, og tryk kernerne ud af skindet mellem tommel- og pegefinger.

Rist mandler og lav selv mandelsmør

Rist mandlerne ved 170 grader i cirka ti minutter i ovnen, til de dufter og er let gyldne indeni; på en pande uden fedtstof går det hurtigere, men kræver opmærksomhed. Ristede smager de rene, med lidt salt eller rosmarin, over salat og ovnbagte grøntsager. Til mandelsmør blendes de ristede, stadig varme mandler i en kraftig blender – først bliver de til mel, så til en pasta og efter nogle minutter med pauser til et cremet smør. Desuden passer de i müsli, pesto, granola, kager og cantuccini eller kan laves til mandeldrik.

Med 22 gram protein pr. 100 gram er mandlerne en proteinkilde og har et lavt sukkerindhold.

Opbevaring og producent

Opbevares tørt og beskyttet mod varme, helst mellem 4 og 20 grader; så holder kernerne sig længe friske. dennree fra Töpen i Oberfranken er en af de store økologiske grossister i Tyskland. Vi har med omhu valgt de europæiske mandler til vores sortiment, fordi de forbinder oprindelse i Middelhavsområdet og økologisk kvalitet i en alsidig basisvare.