dennree Økologiske speltflager, småflager, 500 g

Én ingrediens, spelt fra Tyskland, forarbejdet til små flager. Intet sukker, intet salt, ingen aroma, ingen anden kornart.

Småflager betyder: først skåret, så valset

Netop her ligger forskellen fra storflagerne. Til småflager skæres kernen først, dampes og valses derefter ud; til storflager kommer hele kernen under valsen. De små flager har derfor flere brudkanter, kvelder hurtigere, binder kraftigere og bliver cremede i grød, mens store flager længere beholder bid.

Hvad det betyder i praksis

Småflager er det rigtige valg, når noget skal holde sammen eller blive jævnt: grød, mælkegrød, deller, brøddej, gratin. Til en mysli, der skal beholde struktur i yoghurt, griber man derimod til storflagerne.

Hvad der er i

Med 17 g protein pr. 100 g er flagerne en proteinkilde, med 10 g kostfibre rige på kostfibre og med 0,7 g sukker sukkerfattige. Spelt er botanisk en hvedeart og indeholder gluten; producenten oplyser desuden, at der kan forekomme spor af lupin. Flagerne er veganske og laktosefrie.