Spielberger Økologisk hvedeklid, 500g

Hvedeklid er det, der bliver tilbage, når man maler mel – og samtidig den del af kernen, der har mest substans. Denne økologiske hvedeklid fra Spielberger Mühle består af de yderste lag af Demeter-hvede og giver med 45,1 g kostfibre pr. 100 g et solidt tilskud af fuldkorn til müsli, yoghurt eller brøddej. Den har naturligt et højt fiberindhold og et højt proteinindhold.

Hvedeklid: kornets yderste lag

Ved formalingen brydes hvedekernen op, og det lyse mel fra det indre sigtes fra. Tilbage bliver skal- og randlagene med det proteinrige aleuronlag – kliddet. I Spielberger Mühle styrer møllerne ikke processen med et tryk på en knap, men med stor erfaring: De mærker på vibrationerne i bygningen, om møllen kører rundt, hører afvigelser og kontrollerer strukturen med hænder og øjne. Resultatet er et fint, løst klid med mild, nøddeagtig og let kornet smag. Hveden kommer fra Demeter-dyrkning i Tyskland, Østrig, Polen og Ungarn, alt efter høsten.

Kostfibre fra hvedeklid til müsli og brød

Kostfibre fra hvedeklid bidrager til at fremskynde tarmpassagen. Den gavnlige virkning opnås ved et dagligt indtag på mindst 10 g kostfibre fra hvedeklid – det svarer til ca. 22 g af dette klid, altså omkring tre gode spiseskefulde fordelt over dagen. Drys det over müsli, grød eller yoghurt, rør det i en smoothie, eller ælt en håndfuld i den næste brøddej. Også i pandekager eller frikadeller mærkes det næsten ikke. Husk at drikke rigeligt.

En skefuld, der ikke gør meget væsen af sig – men gør en forskel.

Fra håndværksmøllen i Brackenheim

Ved floden Zaber i Brackenheim er der malet korn siden 1698. Siden 1930 har familien Spielberger drevet Burgermühle, siden 1959 har den været Demeter-kontraktpartner, og siden 1984 forarbejder den udelukkende Demeter- og økologisk korn. Vi har omhyggeligt udvalgt kliddet til vores sortiment, fordi det viser, at selv et biprodukt fra møllen kan være et fødevareprodukt med personlighed.