dennree Økologiske sukrede skovblabær på glas

Tre ingredienser: skovblabær, vand og roesukker. Varebetegnelsen kalder produktet „skovblabær, sukrede“ – og begge ord er vigtige, for bag det første gemmer sig en anden frugt end den i bægret fra køledisken.

Skovblabær er ikke kulturblabær

Skovblabærret, Vaccinium myrtillus, er lille, mørkt og gennemfarvet – farvestofferne sidder ikke kun i skindet, men i hele frugtkødet. Derfor farver det tunge og fingre, og derfor smager det tydeligt kraftigere og mere syrligt. Det store, lyse kulturblabær fra supermarkedet er en anden art med hvidt frugtkød.

Hvorfor det kommer fra skoven

Fordi det ikke kan dyrkes på plantage. Skovblabærret vokser som en lav dværgbusk i underskoven, kræver sur jordbund og år, før det bærer. Det, der ender i glasset, stammer derfor fra økologisk certificeret vildindsamling. Råvarernes oprindelse er Ukraine og Tyskland.

Sukrede, og det står der

Roesukker er den tredje ingrediens. Ved så syrlig en vildfrugt er det ikke camouflage, men den sædvanlige måde at gøre den holdbar og klar til skeen på – og det står åbent i varebetegnelsen.

Hvad de bruges til

Som pålæg eller fyld i tærter og bagværk, til desserter, kvark eller mysli, til pandekager – eller bare spist med ske. De er veganske, glutenfrie og laktosefrie, uden palmeolie og uden tilsat salt.