Spielberger Økologiske havrespiraler glutenfri, demeter, 250 g

Spiraler er den pastaform, der tager mest sauce med – og de økologiske glutenfri havrespiraler fra Spielberger Mühle gør det med en egen smag. De består udelukkende af glutenfrit havrefuldkornsmel fra biodynamisk dyrkning, smager kernet og let nøddeagtigt og klarer sig helt uden stivelse, æg eller bindemidler.

Glutenfri pasta af havrefuldkornsmel

Pasta af havre er usædvanlig, fordi havre ikke danner et glutennetværk som hvede. At spiralerne alligevel holder formen, skyldes det hele korn, som males fint og forarbejdes til en fast dej. Den snoede form har et praktisk formål: I snoningerne samler pesto, flødesauce eller smeltet ost sig i stedet for at blive liggende i bunden af tallerkenen. Fordi hele kornet er med i melet, giver pastaen 16 g protein og 10 g kostfibre pr. 100 g – den er dermed en proteinkilde, naturligt rig på kostfibre og desuden sukkerfattig.

Og de er hurtige: Havrespiraler er klar på få minutter.

Derfor er disse havrenudler glutenfri

Havre er kun glutenfri, hvis den aldrig kommer i berøring med hvede, rug, spelt eller byg – og det er næsten umuligt at undgå på en almindelig gård. Til disse spiraler planlægger landmændene derfor allerede såningen, så havren holdes adskilt, og varestrømmene holdes også strengt adskilt under høst, opbevaring og transport. Havren kommer fra Tyskland og Danmark og analyseres flere gange på vejen til færdig pasta. Først når det er sikkert, at glutenindholdet ligger under 20 mg pr. kilo, kommer varen i handlen.

Havrespiraler i pastasalat, gratin og til børn

I en pastasalat med ærter, majs og yoghurtdressing holder spiralerne dressingen i snoningerne; skyllet kort efter kogningen klistrer de ikke sammen. I en gratin med broccoli og ost bliver kanterne gyldne og sprøde. Og fordi formen ser sjov ud på tallerkenen, ryger de ofte hurtigere ned hos børn end lige pasta. Vi har udvalgt havrespiralerne med omhu, fordi familievirksomheden Spielberger her laver glutenfri pasta af én eneste ingrediens – vegansk, i Demeter-kvalitet og i en papiremballage.