Fattoria Sicilsole Økologisk blodappelsinmarmelade fra Sicilien, 370 g

Appelsinmarmelade af sicilianske blodappelsiner – kogt ind med både frugtkød og skal, jævnet med frugtpektin i stedet for geléringssukker. Smagen bliver derfor mindre glat end i en standardmarmelade: frugtig, med den lette bitterhed, skallen giver.

Blodappelsiner fra Sicilien – derfor kan man smage herkomsten

Blodappelsiner får kun deres dybrøde frugtkød, hvor dagene er varme og nætterne kølige. Sletten omkring Catania ved foden af Etna giver præcis det temperaturspring, og derfor hører den sicilianske blodappelsin til Europas mest kendte citrusfrugter. Marmeladen fremstilles af Agrisicilia i Belpasso på Sicilien, midt i dyrkningsområdet. I gryden kommer både blodappelsinkød og blodappelsinskal – det er skallen, der giver marmeladen struktur og den karakteristiske, behagelige bitterhed.

Marmelade eller syltetøj? Ved citrusfrugter er marmelade det rigtige

I EU er betegnelsen marmelade forbeholdt tilberedninger af citrusfrugter; alt andet hedder korrekt syltetøj. Da dette glas er lavet af blodappelsiner, bærer det sit navn med rette.

Ingredienserne ligger åbent

Listen er kort: rørsukker, blodappelsinkød, blodappelsinskal, frugtpektin som geléringsmiddel og citronsyre som surhedsregulator. Frugtindholdet er 45 gram pr. 100 gram, og det samlede sukkerindhold er 60 gram pr. 100 gram. Det er altså en klassisk marmelade og ikke et sukkerreduceret frugtpålæg. Rørsukker står først på listen, og det siger vi hellere klart end at pakke det ind. Det, vi holder af: rørsukkeret er økologisk, der jævnes med frugtpektin, og ingredienslisten slutter efter fem linjer – uden aromaer, uden farvestoffer, uden konserveringsmidler. Hos greenist måler vi ethvert pålæg på netop den længde, og denne bestod. Den er vegansk.

Til morgenbordet passer den til hvedebrød, brioche og croissanter, den fylder småkager og roulader, og takket være bitterheden fungerer den overraskende godt til kraftig ost.