Fattoria Sicilsole Økologisk citronmarmelade med ingefær, 370g

Den økologiske citronmarmelade med ingefær fra Fattoria Sicilsole smager friskt og frugtigt af citron med en let krydret tone i baggrunden. I glasset er der kun fem ingredienser: økologiske citroner med fint citronskal, rørsukker, en procent ingefær og frugtpektin til at gele.

Citronmarmelade med ingefær: 45 g frugt pr. 100 g

En citrusmarmelade lever af balancen mellem sødme og syre. Er frugtandelen for høj, bliver den sur, er den for lav, mangler smagen. Her er der 45 g frugt pr. 100 g og rørsukker; citroner, skal, rørsukker og ingefær er fra kontrolleret økologisk dyrkning. Frugtpektin sørger for konsistensen, og der er ingen gelatine. Ingefæren udgør kun en procent og giver et krydret strejf uden at overdøve citronen.

Fra Fattoria ved Etna: håndarbejde siden begyndelsen af 90'erne

Salvatore Mannana voksede op på Sicilien mellem citron- og appelsinlunde. Begejstringen for citrusfrugternes farver og aromaer førte i begyndelsen af 1990'erne til Fattoria Sicilsoles første produktionssted ved foden af Etna. I dag arbejder omkring 50 mennesker der, men håndarbejdet betyder stadig meget: Hver citrusfrugt bliver set på og følt på enkeltvis, før den opvarmes skånsomt i en vakuumkedel.

På brød, toast og i desserter

Marmeladen passer til morgenbrød, toast og baguette og kan give mere smag til desserter, müsli og saucer. Efter åbning opbevares den ved 4 °C og bruges inden for 14 dage.