foodie & friends Øko brødsalt krydderisalt til brød

Allersidst på ingredienslisten står en urt, som næsten ingen kender, og som netop hører til her: schabziegerklee. Dens andet navn er brødkløver – og mere behøver man egentlig ikke at vide om dens rolle i et brødsalt.

Brødkløver

I Sydtyrol indgår urten i schüttelbrot og vinschgerl og giver dem deres umiskendelige, let høagtigt krydrede tone. I den schweiziske kanton Glarus farver og krydrer den samme urt schabzigeren, den hårde grønne revneost, som har lagt navn til den. Har man først lugtet den, genkender man den overalt.

To slags styrke

På listen står sort peber og chili – to planter fra helt forskellige familier, hvis skarpe stoffer intet har med hinanden at gøre. Piperin fra peberen virker hurtigt og klinger hurtigt af; capsaicin fra chilien bygger sig langsommere op og bliver længere. Tilsammen giver det en styrke med to hastigheder.

Grønsagerne i pulverform

Efter saltet følger fire grønsager: løg, tomater, paprika og hvidløg. De danner den kraftige base – tørret og malet bringer de det med, som et stykke smørrebrød ellers får fra pålægget. Persille og purløg sætter det grønne til; purløg er botanisk set et løg og dermed i familie med løget længere oppe.

Ti ingredienser, ni af dem økologiske

Alt undtagen saltet kommer fra kontrolleret økologisk produktion. Aromaer står ikke på listen, antiklumpningsmidler heller ikke, og sukker optræder slet ikke. Urterne males friske hos producenten og pakkes i hånden.

Oprindelse og allergioplysning

Som oprindelseslande for råvarerne er angivet Tyskland og Tanzania. Spor af sennep er mulige; hvidløg og persille angives frivilligt, fordi nogle mennesker reagerer på dem. Blandingen er vegansk og laktosefri.

Et krydderisalt, hvis mest ukendte ingrediens netop hedder brødkløver – derfor har vi valgt det til vores sortiment.