Lebensbaum Økologisk brødtopping med fleur de sel

Der findes et øjeblik, hvor en skive brød med avocado eller flødeost endnu ikke er færdig. Netop dertil er Aufs Brot fra Lebensbaum lavet: et topping, man drysser over, og måltidet er rundt.

Salt med grøntsager omkring

Basen er fleur de sel med 39 procent – det håndskummede salt, der krystalliserer i overfladen af saltbedene og derfor forbliver grovere og mere uregelmæssigt end kogesalt. Det knaser let mellem tænderne, og netop det er pointen ved et topping. Omkring det står løg, tomat, paprika, gulerod, forårsløg med to procent, persille, hvidløg, peber og sennepskorn.

Schabzigerkløver – ingrediensen, ingen forventer

Det mest usædvanlige krydderi i dåsen er schabzigerkløver. Den smager krydret og høagtigt, mildere end sin mere kendte slægtning bukkehornskløver, og hører hjemme i Schweiz og Vorarlberg som ostekrydderi. Lebensbaum henter den for eksempel i Østrig. I øvrigt er den en god nabo på marken: dens stærkt duftende blomster er en god bivenlig plante.

Hvor toppingen hører hjemme

Producenten nævner pålagte brød, sandwich og toast. I praksis fungerer det overalt, hvor der mangler lidt salt og en krydret afslutning: på avocadobrød, på flødeost, skyr eller hummus, over tomatskiver, på røræg og bagte kartofler. Fordi saltet allerede er i, gælder: drys først, smag til bagefter.

Urter med overlevering

I urtekundskaben værdsættes hvidløg traditionelt i forbindelse med hjerte og kredsløb. Det er historisk urteviden og ikke en egenskab ved denne blanding – på brødet tæller smagen. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, der er ingen tilsat aroma, og blandingen er vegansk. Varenummeret er 1139.