foodie & friends Økologiske Enebær, hele, 30 g

Hele økologiske ener bær hører til i enhver velassorteret krydderisamling: deres kraftige, let harpiksagtige aroma minder om fyr, citrus og peber og giver kraftige retter dybde og karakter. En klassiker i vildt- og gryderetskøkkenet – og det aromatiske grundlag for enhver god gin.

Ener bær – et harpiks-krydret naturkrydderi

De små, blå-sorte bær stammer fra enebusken, der er hjemmehørende i store dele af Europa – den økologiske vare kommer alt efter parti fra Italien eller Bosnien-Hercegovina. Bærrene pakkes i et ungt Berlinsk økologisk krydderimanufaktur, og det plastikfrit: posen består af PaperWise-papir af planterester fra landbruget og kan smides i papiraffaldet.

Sådan bruger du ener bær i køkkenet

Ener bær kommer til deres ret i vildtkøkkenet: hjort, rådyr og vildsvin nyder godt af den typisk herbe smag, ligesom marineret oksesteg, gryderetter og den klassiske rødkål. De er faste bestanddele i det tyske, østrigske, franske og skandinaviske køkken. Også uden kød – i linse- eller svamperetter – og i marinader giver de rustik krydring.

Sådan får du den fulde aroma frem

Tryk bærrene let, inden du koger, så de frigiver deres aroma. De kommer hele med i gryden og fjernes igen inden servering. Da smagen er intens, er få bær pr. ret som regel nok.