Gesund & Leben Natron til bagning, 200 g

Én ingrediens, mange anvendelser: Natron fra doc nature's er rent natriumhydrogencarbonat (E 500ii), som får brød og kager til at hæve, når det mødes af en syre. Natron neutraliserer desuden syrer, og derfor kan dåsen også bruges uden for ovnen.

Natron som hævemiddel: sådan hæver dejen

Natron virker først, når det møder en syre. Så frigives kuldioxid, og de små gasbobler løsner dejen. Typiske syrepartnere er kærnemælk, yoghurt, citronsaft eller eddike. Klassikeren er irsk sodabrød med mel, salt, kærnemælk og lidt natron, uden gær og uden lang hævetid. Fordi reaktionen starter med det samme, skal dejen hurtigt i ovnen, og natron doseres sparsomt, for for meget kan give en sæbeagtig bismag.

Syrer neutraliseres: natron til køkken og hjem

På grund af sin let basiske pH-værdi neutraliserer natron syrer. Producenten nævner rengøring og blanchering af frugt og grønt, og andre forhandlere nævner desuden kogning af bælgfrugter og binding af lugt i hjemmet.

doc nature's: natron fra doc phytolabor i Innsbruck

Bag linjen doc nature's står producenten doc phytolabor fra Innsbruck, som ellers mest arbejder med plantebaserede produkter. Natronen er det enkle modstykke: Dåsen indeholder kun natriumhydrogencarbonat og er glutenfri, laktosefri og vegansk. Vi holder af den slags basisvarer, hvor der ikke står noget på pakken, man ikke kender.