Gewürzmühle Brecht Økologisk koriander malet

Den, der ikke bryder sig om koriander, mener næsten altid den grønne urt. De malede frø er noget helt andet: blomstrede, nøddeagtige, milde – uden spor af den sæbeagtige tone, som deler vandene.

Korianderfrø og korianderblade – to krydderier, én plante

Begge stammer fra Coriandrum sativum, men blad og frugt smager så forskelligt, at de ikke kan bruges i flæng. Den friske urt er citrusagtig og skarp og opleves af en del mennesker som sæbeagtig; de modne, tørrede frø smager derimod blomstret med nøddeagtig dybde og et strejf af appelsinskal. Malet folder de sig ud med det samme og kræver ingen lang kogetid.

Korianderens rolle er som regel forbinderens: den bygger bro mellem de øvrige krydderier og afrunder kraftige retter uden selv at trænge sig på. Derfor findes den i næsten enhver karryblanding og i stort set enhver honningkagekrydderi.

Hvad malet koriander passer til

Til korn og svampe, til kød og til bagværk – spændvidden er usædvanlig stor. I karryretter, dal og falafel er den givet, i brød og julebagværk lige så. Også gulerødder, græskar og ovnbagte grøntsager tåler den godt. Da malede krydderier mister aromaen hurtigere end hele frø, kan det betale sig at holde glasset lukket og mørkt og købe i overskuelige mængder – 25 gram er en fornuftig størrelse.

Brechts koriander kommer fra EU-landbrug.

Gewürzmühle Brecht – økologiske krydderier siden 1925

Eduard A. Brecht, tilhænger af reformbevægelsen, grundlagde virksomheden i 1925 og satsede allerede dengang på krydderier i økologisk kvalitet – længe før der fandtes et mærke for det. Der forarbejdes og aftappes den dag i dag i små partier i Eggenstein i Baden. Et krydderi med præcis én ingrediens, uden antiklumpningsmidler og uden tilsætning, har vi gerne valgt til vores sortiment.