Gewürzmühle Brecht Økologisk krydderi til stegte kartofler, 85 g

Stegte kartofler, der virkelig smager af noget, kræver mere end salt og peber. Den økologiske krydderiblanding Kartoffel fra Gewürzmühle Brecht samler paprika, løg og hvidløg med persille, merian, rosmarin og pursløg – en blanding, der begynder at dufte, så snart den rammer den varme pande.

Kartoffelkrydderi med urter i stedet for tilsætningsstoffer

Ingredienslisten er kort og til at læse. Havsalt med 36 procent udgør grundlaget, dertil kommer sød paprika, løg og hvidløg, persille med 6 procent, merian og rosmarin, pursløg med 3 procent, sort peber med ligeledes 3 procent og til sidst et fint pust muskatblomme, også kaldet macis. Alle krydderier og urter kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Det, der ikke er i, siger lige så meget: ingen kunstige aromaer, ingen smagsforstærkere, ingen antiklumpningsmidler. Netop den slags ingrediensliste udvælger vi hos greenist til sortimentet.

Hvorfor netop denne urtekvartet

Persille, merian, rosmarin og pursløg er ikke et tilfældigt valg, men den klassiske urteakse i det tyske kartoffelkøkken. Merian giver den jordede, varme tone, som stegte kartofler og kål altid har haft følgeskab af, rosmarin holder sin harpiksagtige klang selv i varmt fedtstof, persillen giver friskhed og pursløg den fine løgskærpe til sidst. Producenten angiver faste oprindelsesregioner for sine råvarer: paprika henter Brecht i Ungarn, sort peber i Sri Lanka og hvidløg i Kina.

Så meget kartoffelkrydderi skal der til

Producenten anbefaler 3 teskefulde til 1 kilo rå kartofler. Dryp blandingen på mod slutningen af stegetiden, så de tørrede urter ikke bliver bitre i det varme fedtstof. Den gør sig lige så godt i gratiner, i kartoffelgullasch, på ovnbagte grøntsager og i kraftige kålretter.

Gewürzmühle Brecht – økologiske krydderier siden 1925

Eduard A. Brecht grundlagde virksomheden i 1925 i Karlsruhe. Som tilhænger af reformbevægelsen og inspireret af antroposofien satsede han allerede dengang på krydderier i økologisk kvalitet – på et tidspunkt, hvor det var alt andet end almindeligt. I dag fører huset i Eggenstein i Baden omkring 300 krydderier, urter og blandinger. Råvarerne til denne blanding kommer fra EU- og ikke-EU-landbrug og skifter oprindelse fra høst til høst, og derfor angiver producenten ingen fast dyrkningsregion.