Gewürzmühle Brecht Økologisk persisk blanding, 60 g

En krydderiblanding efter persisk forbillede: varme toner af kanel, gurkemeje og spidskommen møder den fine skarphed fra ingefær og peber, dertil den aromatiske sødme fra stjerneanis og muskatblomme.

Hvad der er i

Producenten nævner gurkemeje, bukkehornsfrø, koriander, kanel med 7 procent, ingefær med 7 procent, galanga, sød paprika, stjerneanis, spidskommen, hvidløg, laurbærblade med 3 procent, muskatblomme og peber – alt fra kontrolleret økologisk dyrkning. Salt indgår ikke, og det samme gælder kunstige aromaer og smagsforstærkere. Det er den praktiske fordel ved en blanding uden salt: Man krydrer og salter hver for sig og har begge dele i hånden.

Hvad den er tænkt til

Producenten nævner ris-, couscous- og bulgurretter, falafel, karryretter, krydrede sammenkogte retter samt marinader til grøntsager, fisk og kød. Fordi mange bestanddele først frigiver deres aroma i fedt, betaler det sig at svitse blandingen kort i olie, før de øvrige ingredienser kommer i – ved gurkemeje og spidskommen gør det den største forskel.

Hvad vi ikke påstår

Om sundhedsmæssige virkninger af gurkemeje, ingefær, bukkehorn eller de øvrige ingredienser siger vi intet. For disse planter findes der ingen godkendte sundhedsanprisninger; tilbage er smagen – og den er grund nok.

Gewürzmühle Brecht

Krydderierne kommer fra Gewürzmühle Brecht. Producenten oplyser for sin økologiske linje, at ingredienserne kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning og forarbejdes uden tilsætningsstoffer – uden kunstige aromaer og uden smagsforstærkere.

Hvorfor vi fører serien

Ved krydderier afgøres kvaliteten to steder: ved råvaren og ved, hvad der ellers er i pakken. En ingrediensliste, hvor der kun står krydderier – intet salt som fyldstof, intet antiklumpningsmiddel, ingen aroma – er præcis det, vi vælger til vores sortiment.

Opbevaring

Krydderier mister aroma på grund af lys, varme og luft. Opbevares mørkt, køligt og godt lukket – altså ikke ved siden af komfuret. Malede krydderier taber hurtigere end hele; krydrer man sjældent, er hele korn og en kværn det bedre valg.