Gewürzmühle Brecht Picata krydderiblanding uden salt, 35g

Picata er en krydderiblanding uden tilsat bordsalt, som alligevel smager fyldigt. Gewürzmühle Brecht fra Eggenstein ved Karlsruhe blander allehånde, løg og sød paprika med en ingrediens, man ikke venter i en krydderiblanding: ølgær.

Picata krydderiblanding uden salt: allehånde, paprika og ølgær

Allehånde fører blandingen an, efterfulgt af løg, sød paprika, koriander, hvidløg, sort peber, chili, muskatnød, bukkehornsfrø og salvie. Ingredienserne er opført efter vægt, så chili står langt tilbage: Picata krydrer varmt og kraftigt, men ikke stærkt. De ti krydderurter og krydderier udgør 89 % af blandingen og kommer fra økologisk landbrug; råvarerne stammer afhængigt af høsten fra skiftende lande, så Brecht angiver ingen fast dyrkningsregion. Blandingen fremstilles i Tyskland. Resten er ølgær af hvede, som ikke er økologisk – derfor står der 89 og ikke 100 procent på glasset. Gær har af naturen en fyldig, bouillonagtig smag, og den udfylder det hul, som det manglende salt ellers ville efterlade. Vi kan godt lide, at opskriften er åben om, hvad der ikke er økologisk, og at den klarer sig helt uden aromaer.

Pikant madlavning: Picata til supper, ovngrønt og marinader

Brecht anbefaler at drysse Picata direkte på grøntsager eller kød, før de steges, eller at røre det ud i marinader. Også i gryderetter og saucer giver blandingen dybde, uden at du behøver at salte efter. Hvis du alligevel laver mad med lidt salt, får du her en smagsbase, der selv bringer smag med.

Salt er en smagssag – med Picata er det op til dig.