Gewürzmühle Brecht Økologisk tomatkrydderisalt, 60 g

En opskåret tomat har egentlig kun brug for salt. Problemet er blot: tager man rent salt, smager den salt; tager man et vilkårligt urtesalt, smager den af urtesalt. Denne blanding er skræddersyet til netop det ene tilfælde.

Fire ingredienser ud over saltet – og ikke flere

Hovedparten udgøres af stensalt med 70 procent. Dertil kommer løg, persille, rosmarin og sort peber. Det er en bemærkelsesværdigt kort liste for et krydderisalt, og den er bevidst holdt sådan: tomater har en fin, sødsyrlig egenaroma, som en overlaesset urteblanding dækker til. Løg og rosmarin giver dybde, persille friskhed, peberen varmen – og tomaten forbliver alligevel hovedpersonen. Samtlige urter og krydderier kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning.

Stensalt fra et 200 millioner år gammelt hav

Det anvendte salt stammer ikke fra havet, men fra saltaflejringer efter urhave, som ifølge producenten er over 200 millioner år gamle. Stensaltstykkerne brydes i miner, knuses mekanisk og males – og blandes derefter uden nogen yderligere behandling med urterne. Producenten fører saltet udtrykkeligt uraffineret, ubleget og uden tilsætningsstoffer mod klumpning. Det har en konsekvens: uden antiklumpningsmidler kan blandingen klumpe sammen i fugtig luft. En tør, tætsluttende beholder løser det.

Ikke kun på tomater

Den nærliggende brug er friske tomater, tomatsalat og råkost. Blandingen passer dog lige så godt til agurke- og bladsalater, på en smørrebrødsmad, til tomatsaucer og sugo, over ovnbagte grøntsager, i tomatsuppe eller på røræg. Drys den først på kort før servering – salt trækker vand ud af tomaterne.

Gewürzmühle Brecht – økologiske krydderier siden 1925

Eduard A. Brecht grundlagde virksomheden i 1925 i Karlsruhe som tilhænger af reformbevægelsen. I dag fører huset i Eggenstein i Baden omkring 300 krydderier, urter og blandinger.