Biovegan Økologisk syltesukker 3:1 med æblepektin, 500 g

Tre dele frugt, én del sukker: Med det økologiske syltesukker 3:1 fra Biovegan smager den hjemmelavede frugtpålæg først og fremmest af frugt. Opskriften består af kun to ingredienser, fint afstemt økologisk rørsukker og æblepektin, og er vegansk.

Syltesukker 3:1: mere frugt i glasset

Forholdet står allerede i navnet. Til én pakke hører 1,5 kg frugt eller 1,2 liter saft – tre gange så meget frugt som syltesukker. Ved klassisk syltesukker 1:1 er det halvt om halvt. Forskellen mærkes på brødet: En blanding af jordbær og rabarber bevarer sin syrlighed, solbær forbliver friske, abrikoser smager af abrikos i stedet for af sødme. Netop derfor griber mange efter 3:1, når deres egne frugter er modne.

For at frugtpålægget bliver fast trods den lavere sukkerandel, kræver det pektin. Biovegan bruger æblepektin, et kostfiber, som æbler naturligt har i skræl og kernehus, og som danner en gel sammen med sukker og syre under kogningen. Rørsukkeret er fintmalet og opløses hurtigt, før frugterne skal koge for længe. Begge ingredienser stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning.

Syltetøj med geleprøve

Til en portion skal der ud over syltesukkeret bruges 1,5 kg forberedt frugt og lidt syre – producenten nævner 5 g citronsyre eller saften af en citron. Vi tager citronen. Bland det hele i gryden og lad det koge kraftigt i 4 minutter under konstant omrøring. Så kommer geleprøven: Sæt en lille tallerken i fryseren på forhånd, kom en skefuld af den varme masse på og lad den køle af. Bliver den fast, er pålægget færdigt; forbliver den flydende, koges der lidt længere og testes igen. Fyld det kogende varmt i rene glas til randen, luk dem godt og stil dem på låget i 5 minutter.

Fordi mindre sukker også konserverer mindre, betaler det sig at arbejde ekstra rent, og åbnede glas hører til i køleskabet.

Biovegan fra Westerwald

Biovegan holder til i Bonefeld i Westerwald og har specialiseret sig i plantebaserede bage- og madlavningshjælpemidler i økologisk kvalitet – fra bagepulver over jævningsmidler til geleringsmidler. Vi har med omhu udvalgt syltesukker 3:1 til vores sortiment, fordi det klarer sig uden animalsk gelatine og uden konserveringsmidler og sætter frugten i centrum.