Gewürzmühle Brecht Ur-stensalt uden jod, fra Sachsen

Dette salt er ældre end ethvert køkken: Ur-Steinsalz fra Gewürzmühle Brecht stammer fra aflejringer fra urhavene og har hvilet i klippen i mere end 200 millioner år. Det udvindes i bjergværksdrift i gamle saltminer i Sachsen og kommer i en praktisk strøer.

Fra sten til strøer

Vejen er kort og rent mekanisk. Saltstykkerne løsnes, knuses, males og fyldes på, mere sker der ikke. Saltet er ujodet, uraffineret og ublegt, og det indeholder ingen tilsætningsstoffer, der skal holde det frit flydende. Det males fint nok til at kunne doseres fra strøeren.

Hvad det betyder i hverdagen

Uden flydemiddel kan ubehandlet salt klumpe ved fugtig luft; et lille ryst på strøeren er nok. Kemisk er også dette salt, som alt spisesalt, overvejende natriumklorid.

Til hvad

Til at smage til supper, saucer, kød og grøntsager, ved bordet eller under madlavningen. Da der ikke kommer tilsætningsstoffer med, passer det også til fermentering. Ujodet betyder, at der ikke er tilsat jod. Vi kan lide, at strøeren ikke lover mere, end et salt kan holde.