Sonnentor Paprika mild malet, forrådspakning, økologisk

Sekshundrede gram paprikapulver er en udmelding – og giver mening i ethvert køkken, hvor gullasch, letscho, ovngrøntsager eller smørepålæg står regelmæssigt på programmet. Mild paprika smager frugtigt-sødt og let pikant: fuld paprikasmag uden brandvarm tone.

Hvad mild betyder

Begrebet beskriver ikke sorten, men forarbejdningen: de indre skillevægge og kerner fjernes inden maling, og netop der sidder styrken. Tilbage bliver frugtkødet – og dermed sødme, farve og aroma frem for ild.

Den vigtigste regel

Paprikapulver må ikke i varmt fedtstof. Det brænder på sekunder og bliver da bittert. Derfor tager man gryden kort af varmen, rører pulveret i og hælder straks op med bouillon eller vand. Ved kolde retter stiller det spørgsmål sig ikke.

Farve er et argument

I stor mængde bliver det tydeligt, hvad paprika ellers kan: den farver. En kartoffelsalat, en kvark, en risret ser med en knivspids straks mere appetitlig ud. Fordi det røde er lysfølsomt, hører netop en forrådspakning mørkt.

Det betaler sig at hælde om

Ved denne mængde hører en lille drysdåse ved komfuret til, mens resten står lufttæt, mørkt og køligt. I pakken er der paprika fra kontrolleret økologisk dyrkning og intet andet.