Herbaria Økologisk oregano, tørret, 20 g

Man lugter den, så snart dåsen er åben: Ved næsten ingen anden urt er forskellen mellem god og tilfældig vare så tydelig som ved oregano.

Økologisk oregano tørret fra Schwebheim i Unterfranken

Denne oregano kommer fra Schwebheim, et traditionelt urtedyrkningssted i Unterfranken, hvor de lette sandede jorder sørger for, at planterne lagrer lidt vand og meget æterisk olie. Den forarbejdes strippet: Bladene strippes af stænglerne og forbliver hele i stedet for at blive knust til pulver. Aromaen er let syrlig-bitter med karakteristisk kraftige, pebrede nuancer og en tydelig sød tone bagved. Først ved gnidning mellem fingrene åbner de æteriske olier sig og afgiver den middelhavsvarme, man kender fra sommerkøkkener. Tørret oregano er hverken en nødløsning eller et kompromis: Den viser mere kraft end den friske urt.

Hvad egner oregano sig til?

Tomatsaucer, pizza, pasta, ovnbagte grøntsager, gratin, grillgrøntsager, græsk salat – alle de steder, hvor middelhavsstrukturen mangler. Siden antikken har oregano været et symbol på glæde; navnet Origanum betyder ordret „bjergglæde".

I modsætning til basilikum tåler oregano varme og må koges med – på pizzaen hører den under osten, ikke ovenpå.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.