LaSelva Økologisk tomatsauce Salsa Piccante med chili, 340 g

Salsa Piccante er den stærke tomatsauce i LaSelvas sortiment: 94 % tomater, en halv procent chili og næsten intet andet. En sauce, der kommer fra Toscana og smager af tomat frem for af krydderiblanding.

Stærk tomatsauce med 94 % tomatandel

Opskriften er kort nok til at læse ved hylden: Tomater udgør 94 %, dertil kommer 4,7 % markgrøntsager i skiftende andele, havsalt, basilikum, 0,5 % chili og paprika. Intet sukker, ingen stivelse som jævning, ingen aromaer. Netop derfor bliver saucen lys og frugtig i stedet for mørkt indkogt – har du én gang byttet en færdigsauce med sukker ud med en uden, smager du forskellen ved første skefuld.

Fra mark til glas: tomater fra Toscana

LaSelva driver et økologisk landbrug i Maremma i Toscana og forarbejder tomaterne dér, hvor de vokser. De høstes solmodne og forarbejdes inden for få timer efter høsten. Den korte vej er den egentlige grund til smagen: Jo mindre tid der går mellem mark og glas, desto mindre friskhed går tabt – og desto mindre skal der senere rettes op med salt eller sukker.

Mild styrke, klar til brug

Styrken er bevidst holdt tilbage. Chiliandelen giver varme i eftersmagen uden at dække tomatsmagen, og paprika lægger en mild sødme under. Saucen er allerede færdiglavet: varm den op og hæld den over den kogte pasta, mere skal der ikke til.

Den passer lige så godt til gnocchi, giver en grøntsagspande en skarpere retning eller fungerer som base til shakshuka og fyldte peberfrugter.

Hvorfor denne sauce står hos greenist

Vi vurderer hvert produkt efter interne kvalitetskriterier, og ved færdigsaucer er ingredienslisten det skarpeste af dem. En sauce, der klarer sig med tomat, grøntsager, salt, basilikum, chili og paprika, er sjældnere på hylden, end man tror. Uåbnet opbevares den tørt og beskyttet mod lys og varme; efter åbning i køleskabet og bruges hurtigt op.