Lebensbaum Darjeeling sort te løs, 1 kg, økologisk

Ingen anden te når en Darjeelings umiskendelige aroma, skriver Lebensbaum. Har man engang smagt den, genkender man straks den fintbeske, blomstrede smag og den lysebrune kopfarve. Et kilo løst blad er mængden til husstande, hvor dagen begynder med en kande.

Fra Himalayas sydskråninger

Lebensbaum henter denne te direkte fra det anerkendte dyrkningsområde Darjeeling. Her, på Himalayas afsidesliggende sydskråninger, plukkes tebladene omhyggeligt i hånden og forfines derefter traditionelt. Højden er ingen detalje: den karakteristiske blomstrede tone opstår, fordi planterne vokser langsommere i kølig bjergluft.

Hvad der sker under fermenteringen

De friskhøstede teblade bringes først til at visne. Derved træder cellesaft ud, som reagerer med ilt – ved denne fermentering opstår de typiske sortte-aromaer. Ved Darjeeling standses processen tidligere end ved kraftige assam-teer, hvorfor koppen forbliver lys frem for dybrød.

Tre minutter, ikke mere

Overhæld 1 teskefuld pr. kop med kogende vand og lad teen trække i tre minutter. Den tid er knapt afmålt og ment sådan: Darjeeling har fine garvestoffer, der efter fire eller fem minutter dækker over det blomstrede.

Sådan opbevares et kilo

Løst blad skal stå mørkt, tørt og lugttæt – te trækker fremmed lugt til sig som næppe nogen anden fødevare. Ved denne mængde hælder man bedst portionsvis over i en mindre dåse. Fra kontrolleret økologisk dyrkning, varenummer 5274.