Lebensbaum Happy Valley Darjeeling First Flush, løs, økologisk

First flush er intet marketingbegreb, men en dato: om foråret høstes de første sarte teblade for året på Himalayas skråninger, i hånden. Happy Valley Darjeeling fra Lebensbaum er netop sådan en te – og smager ifølge producenten blødt og frugtigt.

Appelsinblomster og honning

Sådan beskriver producenten teens fine noter. Kender man kun darjeeling som en besk morgente, bliver man overrasket over en first flush: koppen er lys, næsten gylden, aromaen blomstret frem for maltet. Det skyldes de unge blade, der efter vinteren endnu indeholder lidt garvestof.

En tehave med navn

Happy Valley i Darjeeling er oprindelsen, og det er forskellen fra en anonym blanding: man ved, hvilken have bladene kommer fra. Ortodoks forarbejdet betyder, at bladene visner, rulles, oxideres og tørres efter den traditionelle metode i stedet for at blive maskinelt findelt.

Ikke længere kogende

Producenten angiver det præcist: hæld ikke længere kogende vand over 2 g pr. kop, altså en teskefuld. Det er afgørende ved en first flush. Kogende vand trækker garvestoffer ud af det unge blad og ødelægger de fine blomsternoter. Lader man kedlen stå et par minutter efter kogning, rammer man rigtigt. Mælk hører ikke til her.

Hvornår den passer

Om formiddagen, om eftermiddagen, altid når en te ikke skal presse på. Teen kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsatte aromaer – i koppen er der udelukkende sort te. Opbevares mørkt, tørt og adskilt fra krydderier. Varenummeret er 5432.