Lebensbaum Økologisk karry af indisk art, 1 kg

Traditionelt angiver gurkemeje tonen – sådan beskriver Lebensbaum karryen af indisk art. Med fire ud af fem styrketrin er den den kraftigere af de to klassiske karryblandinger i sortimentet.

Syv ingredienser med klar arbejdsdeling

Gurkemeje står forrest og bringer farve og den jordagtigt beske grundtone. Koriander lægger det krydret nøddeagtige lag nedenunder, sennepskorn og peber leverer den første styrke. Forskellen fra den engelske variant udgøres af de sidste tre: hvidløg, chili og ingefær.

Sådan bruges karrypulver rigtigt

Karrypulver er ikke et krydderi, man drysser over til sidst. Gurkemeje og koriander udvikler først deres aroma i fedt og varme: svits altssvæns altså først løgaring; fsvæns altså først løgoslash;rst lsvæns altså først løgoslash;g, rist pulveret kort med, og tilsæt først derefter væske. Vigtigt er kort – ved for høj varme bliver gurkemeje bitter.

Storpakningen og dens opbevaring

Laver du regelmæssigt dal, grøntsagskarry eller risretter, bruger du betydeligt mere, end en lille dåse rummer. Storpakningen sænker kiloprisen mærkbart. Den opbevares tæt lukket, mørkt og tørt; ved komfuret står der bedre en lille arbejdsdåse.

Krydderier med overlevering

I urtekundskaben værdsættes gurkemeje og ingefær traditionelt i forbindelse med fordøjelsen, hvidløg traditionelt i forbindelse med hjerte og kredsløb. Det er historisk krydderividen og ikke en egenskab ved denne blanding. Alle syv ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Varenummeret er 1323.