Lebensbaum Økologisk karry af engelsk art, 1 kg

Karry af engelsk art er den blanding, der i 1800-tallet rejste fra Indien til Europa – og undervejs blev mildere. Hos Lebensbaum består den af seks ingredienser og kommer i storpakning til alle, der laver karry regelmæssigt.

Seks ingredienser, let sød

Gurkemeje fører blandingen an og giver farven, koriander den krydret nøddeagtige base, spidskommen den jordagtige dybde. Fennikel er grunden til den lette sødme, producenten beskriver – den bringer en anistone med. Sennepskorn og peber leverer styrken, som Lebensbaum placerer på tre ud af fem trin.

Hvad der adskiller engelsk fra indisk

Begge blandinger står side om side hos Lebensbaum, og forskellen er tydelig: den indiske karry er med fire ud af fem trin stærkere og arbejder med chili, hvidløg og ingefær. Den engelske bliver på tre trin, undlader chili og satser i stedet på fennikel og spidskommen.

Hvornår storpakningen betaler sig

En grøntsagskarry til fire personer kræver godt to spiseskefulde. Laver du mad ugentligt, når du ikke langt med en lille dåse. I storpakningen falder kiloprisen betydeligt. Vigtig er da opbevaringen: tæt lukket, mørkt og tørt – gurkemeje blegner i lys, og med farven forsvinder også aroma.

Krydderier med overlevering

I urtekundskaben værdsættes gurkemeje traditionelt i forbindelse med ledfunktion og fordøjelse, fennikel traditionelt til at berolige mave og tarm. Det er historisk krydderividen og ikke en egenskab ved denne blanding. Alle seks ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning.