Lebensbaum Punch- og gløggkrydderi, økologisk

Gløgg fra karton smager af sukker; selvlavet smager af det, man kommer i. Denne blanding tager valget fra en: vinterlige krydderier og appelsin giver drikken en sødlig-krydret smag.

To frugter, fem krydderier

Appelsinskal står først, kanel følger med tyve procent, appelsin med femten. Dertil kommer lime, kardemomme, stjerneanis og kryddernellike. Påfaldende er den høje frugtandel: to af de tre største poster er citrusfrugter, ikke krydderier – derfor virker den færdige punch friskere end mange færdigblandinger.

Hvorfor skal og frugt står hver for sig

Skallen giver de æteriske olier og dermed duften, frugtkødet syren og frugtigheden. Begge dele sammen giver en appelsinaroma, der smager af hel frugt frem for af revet skal. Lime sætter et ekstra, skarpere citruspunkt oveni.

Må ikke koge

Den vigtigste regel ved gløgg: gryden må blive varm, men ikke boble. Fra omkring firs grader fordamper alkoholen, og krydderierne bliver bitre frem for aromatiske. Tyve til tredive minutters stille trækning rækker fuldt ud – si derefter, eller lad blandingen trække i et tebrev eller en krydderisi fra begyndelsen.

Også uden alkohol

I varm æblejuice, druesaft eller sort te fungerer blandingen lige så godt – som børnepunch skal der blot en skænk citron i. Ligeledes kan den bruges i kompot, i fyldet til bagte æbler eller i rødkål. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsatte aromaer.