Lebensbaum Sour cream krydderiblanding, økologisk

Kraftig, frisk og vidunderligt cremet – sour cream er en sand altmuligmand, skriver Lebensbaum. Uanset om det er til kartofler, baguette eller grillmad: den krydrede blanding med løg, hvidløg og purløg giver simpelthen lyst til mere.

Tredive procent løg

Det er opskriftens kerne. Løg står med tredive procent først, purløg følger med syv. Derimellem ligger hvidløg, rørsukker, havsalt, bukkehornskløver, ramsløg, persille og peber – ni ingredienser, hvoraf ingen er aroma eller gærekstrakt. Bukkehornskløveren kommer fra Egypten og smager krydret og let bittert; den giver dippen den dybde, man ellers ikke kan sætte navn på.

Tilberedningen er en opskrift

Rør pakkens indhold glat sammen med 250 g kvark med 20 procent fedt, 100 g crème fraiche og 1,5 EL eddike. De tre angivelser er ingen tilfældighed: kvarken giver volumen, crème fraiche fedtet til cremetheden, eddiken den typiske syre, der først gør en urtekvark til en sour cream.

Den lidt anderledes remoulade

Producenten leverer et andet forslag med det samme: skær desuden 2 hårdkogte æg og 3 sylteagurker i terninger og rør dem i sammen med 1 EL mayonnaise. Dermed bliver dippen til en sauce til fisk, frikadeller eller kartoffelsalat – og det uden et eneste ekstra krydderi. Ramsløg gør her forskellen til enhver standardremoulade. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, varenummer 1131.