Lima Økologisk tamari med 25 % mindre salt

Fem ingredienser, ingen hvede, 25 procent mindre salt – og en literflaske, der rækker længe i køkkenet.

Hvad der adskiller tamari fra sojasauce

Tamari brygges uden hvede. I flasken er der kun vand, sojabønner, havsalt med 10,3 procent, alkohol og koji, skimmelsvampen Aspergillus oryzae. Fordi hveden mangler, smager tamari tættere, mørkere og mindre sødt end shoyu – og den indeholder ikke glutenholdigt korn.

Cedertræsfæstninger over hundrede år gamle

Denne tamari brygges i Japan og fermenteres i fæstninger af cedertræ, der er over hundrede år gamle. I træets porer bor kulturer af mikroorganismer, som er vokset frem over generationer og præger smagen i hver enkelt tønde. Den belgiske producent nævner den japanske familie Sato som partner. Ifølge Lima var det den første saltreducerede tamari på markedet.

25 procent mindre salt

Saltindholdet er 10,3 g pr. 100 ml. Det er stadig meget, men en fjerdedel mindre end i en almindelig sojasauce. Det opnås uden kaliumklorid, uden fortynding og uden smagsforstærkere – ingredienslisten har kun fem poster.

Brug i køkkenet

Tamari passer både til vestlige og asiatiske retter: wok, supper, bouillon, marinader, grøntsager og korn. Den erstatter en del af saltet og giver samtidig dybde. Kan godt kombineres med riseddike, hvidløg, ingefær og sennep. Tilsæt den først mod slutningen af tilberedningen.

Literflasken

Formatet giver mening, hvis du bruger tamari jævnligt: mindre emballage pr. milliliter og en bedre literpris. Opbevares køligt og tørt. Producenten er Lima fra Gent, og tamari har været i sortimentet i over 60 år.