Lindenmeyer Økologisk bagemalt enzymaktiv, 200 g

Bagemalt er en af de ældste hjælpere i bagestuen – og dette enzymaktive bygmalt fra Lindenmeyer viser hurtigt hvorfor. Selv en lille mængde bringer gærdeje tydeligt bedre i form: mere smidige, lettere at ælte og med en flottere bruning i ovnen.

Sådan doserer du enzymaktivt bagemalt

Som tommelfingerregel er cirka 2 % bagemalt af melmængden nok. Enzymerne giver gæren ekstra næring, styrker hæveevnen og sikrer en mere ensartet krumme og skorpe. Brød og boller får dermed en kraftigere aroma, en sprødere skorpe, en flottere bruning og holder sig længere friske. Forskellen mærkes allerede ved dejens første hævning.

Bygmalt i demeter-kvalitet

Bagemaltet udvindes af biodynamisk dyrket byg, der bringes til at spire, tørres og males fint. Det fremstilles af Donath-Mühle i bayerske Bad Wörishofen. Netop sådanne råvarer med klar oprindelse og én enkelt ingrediens udvælger vi hos greenist med omhu.