Mani Økologiske Kalamata-oliven i olivenolie, 280g

Økologiske Kalamata-oliven i olivenolie fra Mani kommer fra Grækenland og ligger i glasset i koldpresset ekstra jomfruolivenolie. Frugtkødet er saftigt og smagen mild – oliven, der smager bedst helt uden pynt.

Kalamata-oliven fra Grækenland: sent høstet og modnet i lage

Den mørke farve er ikke farvestof, men modenhed: Kalamata-oliven hænger længe på træet og skifter fra grøn til brunviolet. Mani høster dem for størstedelens vedkommende i hånden, især på Peloponnes. Bagefter ligger frugterne i fire til otte måneder i en lage af vand og havsalt, hvor de mister bitterheden på naturlig vis – uden natronlud og uden pasteurisering. Derfor har oliven råkostkvalitet. I glasset ligger 64 % oliven, 36 % økologisk ekstra jomfruolivenolie og lidt havsalt.

Vi kan lide, at det er tid og ikke kemi, der gør arbejdet.

Naturland Fair: økologisk dyrkning og fair vilkår

Mani er en familievirksomhed fra 1980'erne, som ifølge egne oplysninger har hjulpet over 300 olivenproducenter med at omlægge til økologi. Naturland Fair-mærket står for økologisk dyrkning og fair vilkår for bønderne. Glasset indeholder kun oliven, olie og salt – og er helt vegansk.

Kalamata-oliven solo, i salat og på meze-tallerkenen

Oliven smager bedst solo til brød eller som forret. I pastasalat, bladsalat eller på en meze-tallerken med feta giver de farve og bid. Olien fra glasset kan bruges til at dyppe brød i eller til en dressing.