Mani Økologiske kapers i olivenolie, 180 g

Kapers er blomsterknopperne på kapersbusken, små, men markante: Mani Økologiske kapers i olivenolie ligger i ekstra jomfruolivenolie og smager fint frugtigt med mild styrke. To tredjedele af glasset er kapers, en tredjedel er olie.

Kapers i olivenolie: 65 % kapers, 34,5 % ekstra jomfruolivenolie

Opskriften består af kapers (65 %), ekstra jomfruolivenolie (34,5 %), havsalt, vineddike og citronsyre. Citronsyren står ikke øverst på vores ønskeliste, her syrner den blot kapersene, og den er økologisk. Ifølge ingrediensangivelsen kommer kapersene fra Marokko, øvrige råvarer fra Grækenland. Fordi knopperne ligger i olie og ikke i saltlage, smager de mindre skarpt og salt end den klassiske variant.

Knoppen, der har krydret siden oldtiden

Kapersplantens knopper har været kendt som krydderi siden oldtiden og er brugt i Middelhavsområdets traditionelle køkken. Kapers værdsættes traditionelt som støtte for en normal fordøjelse. Mani høster de små knopper omhyggeligt og lægger dem i sin økologiske olivenolie, så den fine aroma kommer til sin ret.

Mani: økologisk olivenolie som familieopgave

Virksomheden ejes af familien Bläuel og ledes i anden generation af Felix og Julia. Fritz og Burgi Bläuel har siden 1970'erne arbejdet med oliventavlere, og i 1991 kom Grækenlands første certificerede økologiske olivenolie. Vi har udvalgt kapersene med omhu, fordi olien i glasset har kvalitet i sig selv.

Kapers på pizza, i dressinger og til tapas

På antipastifade, knust i saucer og dressinger, som topping på pizza og tapas: Producenten nævner de veje, og olien kan bruges med. Kapers og laks, kapers og kartoffelsalat, kapers og citron: En hurtig krydring til retter, der tåler lidt mere syre og bid.