Mengazzoli Økologisk hvid balsamico condimento, 500 ml

Lys balsamico til alt det, der ikke skal blive mørkt: Condimento Balsamico Bianco fra Mengazzoli forener økologisk vineddike med indkogt druesaft til en sødsur krydring. Den giver salater og lyse grøntsager aroma uden at farve dem brune.

Condimento Balsamico Bianco: kun to ingredienser

Vineddike og koncentreret druesaft, begge fra kontrolleret økologisk landbrug – mere er der ikke i flasken. Ingen farvestoffer, ingen aromaer, ingen fortykningsmidler. Sødmen kommer udelukkende fra den indkogte druesaft, som også giver eddiken dens lyse, gyldne farve og frugtige dybde. Netop den klarhed i ingredienslisten er grunden til, at flasken står hos greenist.

Balsamico Bianco og Aceto Balsamico di Modena sammenlignet

En condimento er ikke en beskyttet oprindelsesbetegnelse: I modsætning til Aceto Balsamico di Modena I.G.P. er den ikke underlagt en varespecifikation og må sammensættes frit. Bianco er lysere, mildere og mindre karamelagtig end den klassiske mørke balsamico. Den smager frugtig-syrlig med en tydelig druenote, uden at overdøve smagen af fisk, asparges eller sart bladsalat. Kan du lide balsamico, men ikke mørke striber i den lyse kartoffelsalat, er Bianco svaret.

Anvendelse i køkkenet

Producenten anbefaler den udtrykkeligt til kyllingesalater og kogte grøntsager. Derudover passer den i vinaigretten – cirka tre dele olivenolie til én del eddike – til dampet fennikel, stegte asparges, lys risotto, skaldyr eller med et nip peber over jordbær. Opbevaret køligt og mørkt holder flasken sin aroma længe. Bag produktet står Acetificio Mengazzoli fra Levata di Curtatone i provinsen Mantova.