Naturata Naturata Cikoriekaffe instant, økologisk

Cikoriekaffe er ikke en nødløsning, men en drik med sin egen historie. Naturatas instant-cikoriekaffe består af præcis én ingrediens – ristet cikorierod fra kontrolleret økologisk dyrkning i Europa. Ingen koffein, ingen tilsætningsstoffer, ingen aromaer. Det, der ender i koppen, er mildt, fløjlsagtigt og har en fin crema.

Hvorfor cikorien overhovedet kom i koppen

Cikorie, botanisk Cichorium intybus, er den lyseblå plante i markskellet, der åbner sine blomster hver formiddag og lukker dem igen midt på dagen. Roden blev ristet i Centraleuropa fra slutningen af 1700-tallet, da bønnekaffe var dyr og tidvis slet ikke til at få. Drikken er blevet hængende, fordi den ganske enkelt smager: ristet, let bitter, med en naturlig sødme, som roden selv bringer med.

Ristet i en lille schweizisk virksomhed

Naturata har fra begyndelsen fået cikoriekaffen fremstillet i en lille schweizisk virksomhed med lang historie. Rødderne bliver findelt, tørret og derefter skiftevis skarpt og skiftevis nedtørret ristet – og her afgør risterens erfaring alt: for kort, og dybden mangler; for længe, og den fine sødme tipper over i det bitre.

Fra modstrøm til sprøjketårn

Efter ristningen bliver cikorien groft knust og gennemstrømmet med varmt vand efter modstrømsprincippet. Det udvundne ekstrakt har et tørstofindhold på 25 procent og bliver forstøvet som en fin tåge fra toppen af et flere meter højt sprøjtetårn. Mens dråberne falder gennem en varm luftstrøm, fordamper vandet – nederst ankommer færdigt instantpulver. Netop dette spring fra vådt til tørt på sekunder giver den fine crema, der danner sig ved overhældning.

Sådan lykkes koppen

Producenten anbefaler 1 til 2 teskefulde, altså omkring 2,5 gram, til 200 ml varmt vand. Rør kort rundt, færdig. Med varm mælk i stedet for vand bliver det til en slags cikorie-latte, med fløde og lidt sødme en aftendrik. Da der ikke er koffein i spil, fungerer koppen også klokken ti om aftenen.

Ikke kun til at drikke

Pulveret opløses næsten lige så godt i kold væske som i varm – ideelt til iskaffe. I køkkenet erstatter det espressopulver i tiramisu, chokoladekage eller karamelcreme og giver en mørk ristet tone, uden at nogen ligger vaagen om natten.

Hvad der ellers er i – nemlig intet

Cikorie, intet andet: ingen tilsætningsstoffer, ingen aromaer, ingen tilsat korn. Naturata kompenserer CO2-udledningen fra fremstilling og transport sammen med myclimate. Hos greenist er det netop den slags produkt, hvor ingredienslisten er kortere end produktnavnet.