Naturata Naturata Grøntsagsbouillon uden gær, økologisk

Den store dåse af Naturatas gærfrie grøntsagsbouillon: samme opskrift, blot i den mængde, man klarer sig et halvt år med. Bruger man bouillon ikke kun til suppe, men til næsten enhver ret, køber man den alligevel større – og undgår man gær, har man sjældent valget mellem fem mærker.

Hvorfor forrådsstørrelsen betaler sig

Bouillon er en af de ingredienser, der optræder et sted i næsten enhver salt opskrift: i risottoen, i gryderetten, i kogevandet, i saucen, i udblødningsvandet til sojastrimler. Forbruget er derfor højere, end man tror. Ved et gærfrit produkt kommer det til, at det står sjældnere på hylden – et forråd sparer søgningen.

Dosér fint frem for at kalkulere stort

Et pulver har den fordel frem for terninger, at mængden kan vælges frit. En halv teskefuld rækker til at give en sauce bund, uden at den smager af bouillon. Rækkefølgen er vigtig: først bouillonen, så smag til, og først derefter salt. Gør man det omvendt, salter man næsten altid for meget.

Drikkebouillon – den oversete anvendelse

Naturata nævner bouillonen udtrykkeligt også som drikkebouillon. En topfyldt teskefuld i en kop varmt vand, rør kort rundt – det er på en kold aften ofte netop det rigtige og tager kortere tid end at koge te. Med et skvat citron og lidt friskkværnet peber bliver det til et lille måltid.

Uden gær, uden palmeolie, uden forstærkere

Gærekstrakt er normalen i bouilloner, fordi det leverer umami-effekten. Denne opskrift undlader det – og ligeledes palmeolie, smagsforstærkere og stabilisatorer. Fremstillingen sker i Schweiz. Smagen er tilsvarende fin og harmonisk efter grøntsager, båret af en diskret muskatnote.

Opbevar den store dåse rigtigt

Bouillonpulver trækker fugt og klumper derefter. Ved en stor dåse betaler det sig at fylde en mindre drysdåse til daglig brug og lade hoveddåsen være lukket. Og: brug altid en tør ske. En fugtig er nok til at bage overfladen sammen.

Naturata og det gærfrie sortiment

Huset i Marbach am Neckar fører flere gærfrie krydderiprodukter – fra flydende krydderi til denne bouillon. Hos greenist står den store dåse ved siden af den lille: samme bouillon, en anden husholdning.