Naturata Naturata Øko spelt-tvebakker, usødede, 150 g

Spelt i stedet for hvede, usødet i stedet for sukret: Naturata Øko spelt-tvebakker består af Demeter-speltmel med 85 procent, solsikkeolie, gær og salt – og intet andet. Ingen palmeolie, ingen aromaer, intet sødemiddel. Med højst 0,5 g sukker pr. 100 g er de sukkerfri, desuden veganske og sprøde med nøddeagtig speltaroma.

Hvad spelt ændrer i tvebakken

Spelt har en nøddeagtig, let bitter note, som hvede mangler. I den usødede tvebak træder den tydeligt frem, fordi intet dækker den. Den, der kender den milde hvedetvebak, smager forskellen ved første bid.

Spelt er en hvedeart

Det bliver ofte misforstået: Spelt, botanisk Triticum spelta, er nært beslægtet med almindelig hvede og indeholder gluten. Forskellen ligger i kernen. Spelt er et avnekorn, hver kerne sidder fast i sin skal og skal afskalles særskilt før formaling. Dette ekstra arbejdstrin fik den næsten til at forsvinde fra markerne i det 20. århundrede; i dag er den især tilbage i økologisk dyrkning. Speltmelet til disse tvebakker kommer fra biodynamisk landbrug efter Demeters retningslinjer.

Bagt to gange

Først bages et gærbrød, som hæver og køler af. Derefter skæres det i skiver og ristes en gang til ved lav temperatur, indtil der næsten ikke er fugt tilbage. Sådan opstår den typiske luftige, sprøde bid, og tvebakkerne holder sig længe friske, når de opbevares tørt og beskyttet mod varme – helt uden konserveringsmidler.

Usødet: rene, salte eller søde

Netop fordi de er usødede, kan tvebakkerne belægges i begge retninger. Salt med urteflødeost, avocado og salt, tomat og olivenolie eller en røget tofu-smørepålæg; sødt med nøddesmør og banan eller marmelade, hvor man selv bestemmer sødmen. Rene er de en praktisk snack til rejsen og kontoret. Fint smuldret erstatter de rasp i frikadeller og panering, groft brækket bliver de til bund i en cheesecake eller til sprød topping på yoghurt, frugtsalat og desserter.

En skive kort ristet på panden smager næsten som frisk fra ovnen.

Naturata fra Marbach

Naturata fra Marbach am Neckar står for økologiske og Demeter-fødevarer og fører tre slags tvebakker: hvede usødet, smør let sødet og denne spelt usødet. Vi har med omhu valgt spelt-tvebakkerne til vores sortiment, fordi fire ingredienser og to bagninger her er nok til ægte smag.