Naturata Økologisk Ecuador mælkechokolade 42 %, 100g

Mælkechokolade med oprindelse: Arriba-ædelkakaoen i denne plade kommer fra regionen Vinces i Ecuador, og med 42 procent kakao lader Naturata Edel-Vollmilch den stadig komme til sin ret. Den er den milde plade til dem, der vil smage oprindelsen uden at møde bitterhed.

Arriba-kakao fra Vinces: oprindelse, man kan smage

Arriba er den ecuadorianske betegnelse for en særligt aromatisk ædelkakao, kendt for blomsteragtige, nøddeagtige noter. Den dyrkes af udvalgte bønder efter strenge økologiske retningslinjer. Samme bønne bruger Naturata til sine mørke Ecuador-plader, her rundes den blidt af af mælk og sukker. Rårørsukkeret kommer hovedsageligt fra småbrugerprojektet Manduvirá i Paraguay, kakao og sukker bærer Fairtrade-mærket.

42 procent kakao: nok til at oprindelsen ikke forsvinder

Ved mælkechokolade er kakaoandelen det afgørende. Mange standardplader holder sig på 30 procent eller derunder, her er der mindst 42. Det er nok til, at kakaoen ikke drukner i mælk og sukker. Sukker står dog stadig først i opskriften, en mælkechokolade er og bliver sød.

Fem ingredienser, ingen sojalecithin

Rørsukker, sødmælkspulver, kakaosmør, kakaomasse og stødt Bourbon-vanilje, alle fra kontrolleret økologisk dyrkning. I stedet for sojalecithin bruger Naturata ekstra kakaosmør, så opskriften klarer sig uden emulgator og får mere kakaoaroma. Kunstige aromaer og palmeolie mangler. På grund af mælkepulveret er pladen vegetarisk, men ikke vegansk.

Længe conchet i Schweiz

Chokoladen fremstilles i Schweiz i traditionelt håndværk. Ved ekstra langt conchering, den langsomme æltning af den varme masse, opstår den fine smeltning, der går i opløsning på tungen. Hos greenist finder du ved siden af de mørke Ecuador-plader af samme bønne, hvis du vil smage oprindelsen i forskellige styrker.