Sonnentor Økologiske Tak-småkager med spelt og abrikos, 125 g

Småkager med blomster i: Dankeschön Kekse fra Sonnentor er økologiske speltsmåkager med abrikos, aromatiseret med æterisk citronolie og et strøg lavendel. Kornblomster og rosenblade er også i dejen – hvilket man ser, når man kigger efter, og smager, når man spiser.

Aromatiseret med æteriske olier frem for aroma

Det er den egentlige forskel fra en almindelig citronsmåkage. I stedet for citronaroma bruges her æterisk citronolie, med 0,4 % en lille, men tydeligt mærkbar andel. Dertil et strøg æterisk lavendelolie. Æteriske olier opfører sig anderledes i bagværk end aromastoffer: de er mere flygtige, mere komplekse og mindre sødligt plakatagtige. Resultatet er en småkage, hvis citrusnote virker blomstret frem for bolsjeagtig.

Basen: spelt, abrikos, ingen palmeolie

Spelthvedemel udgør med 52 % grundlaget og giver småkagerne deres let nøddeagtige, kernede karakter. Abrikosnektar med 5 % bringer frugtnoten, jordbær supplerer den. Bemærkelsesværdig er fedtbasen: sheasmør, kokosfedt og solsikkeolie – palmeolie indgår ikke. Ved bagværk er det ingen selvfølge, for palmefedt er den billigste og teknisk enkleste løsning. Som hævemiddel bruges vinstensbagepulver. Ifølge producentdata er småkagerne veganske.

Hvordan de smager

Første indtryk er smøragtigt og mørt, selv om der ikke er smør i spil – det gør kombinationen af plantefedtstoffer. Så kommer citronen, klar og frisk, efterfulgt af abrikosens milde syre. Vaniljepulver og lidt ingefær giver varme, lavendlen et blomstret spor i eftersmagen. Blomsterne selv smager tilbageholdende; de virker frem for alt gennem øjet, når man brækker småkagen.

Hvad de passer til

Til kaffe og sort te i forvejen, men særlig godt til urtete – blomsternoten i småkagen og i udtrækket spiller sammen. Også ved siden af en espresso fungerer de, fordi abrikosens syre står imod bitterheden. Som tilbehør til et kaffebord, til vaniljeis eller til en frugtdessert er de ligeledes godt anbragt. Og da navnet er program: pakken er en ukompliceret lille opmærksomhed, når man vil sige tak.

Derfor fører vi dem hos greenist

En småkage uden kunstige aromastoffer, uden palmeolie og vegansk – og alligevel ikke den sædvanlige tørre fuldkornskiks, men et mørt bagværk med blomster i. Den kombination findes sjældent. Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Waldviertel. Småkagerne opbevares tørt og beskyttet mod varme, helst i en lukket dåse.