Naturata Økologisk mangosødme, mangofrugtpulver

Mangosødme er særtilfældet i Naturatas serie af frugtsødmer: Mens jordbær-, hindbær- og solbærsødme er kombineret med rissiruppulver, består denne her af hundrede procent frugt. På ingredienslisten står tørret mangopulver – og intet andet.

Derfor klarer mango sig uden rissirup

Mango bringer i sig selv så meget frugtsukker med, at et ekstra sødemiddel er overflødigt. Ved syrebetonede bær ser det anderledes ud; dér dæmper rissiruppen. Her står frugten alene – med sin intense duft, den typiske farve og den fulde aroma fra modne mangoer.

Af friske frugter

Der bruges ifølge producenten friske, skrællede og udstenede økologiske mangoer fra Mexico. Der tørres og males uden bærestoffer og uden kemiske ændringer. Netop det forklarer, hvorfor pulveret opfører sig anderledes end industrielt fremstillede frugtpulvere: Det er mere naturligt, men også mere følsomt.

To oplysninger fra producenten

For det første: Mangosødmen må ikke opvarmes for kraftigt, da pulveret ellers brænder på. Rørt i dej og bagt fungerer den, i varmt fedtstof eller karamel gør den ikke. For det andet: Ved længere opbevaring kan pulveret klumpe let. Det er ingen kvalitetsmangel, men en egenskab ved rene frugtpulvere – ryst det kort, eller sigt det.

Hvor den virker

I smoothien med banan og kokosmælk. Over grød eller yoghurt. I en lassi. I karryretter og chutneys, hvor en frugtig sødme opfanger styrken. I kage- og muffindej, i glasur, over pandekager. Og fordi mango hører sammen med chili og lime som få andre ting, fungerer den også i en marinade eller en dressing til sommersalater. Hos greenist finder du desuden jordbær-, hindbær- og solbærsødmen.