Naturata Økologisk vegansk hvidløgssauce

En cremet hvidløgssauce uden æg og uden mælk: Det er den egentlige opgave, denne opskrift løser. Den klassiske aioli lever af æggeblomme, tzatziki-varianten af yoghurt. Her overtager plantebaserede ingredienser – og hvidløget med 3,3 procent kan alligevel tydeligt smages.

Hvor cremetheden kommer fra

Hele fem ingredienser arbejder på det: Solsikkekernemel og fababønneprotein leverer de proteiner, ægget ellers bidrager med, majsstivelse og pilerodsmel binder, og guarkernemel holder det hele stabilt. Dertil kommer solsikkeolie. Resultatet er en sauce, der opfører sig som en mayonnaise uden at være en.

Styrkegrad nul

Producenten angiver styrken til nul ud af fire chili – her handler det om hvidløgsaroma, ikke om styrke. Der rundes af med et strejf citron samt oregano og persille, og der sødes udelukkende med agavesirup. Kender du hvidløgssaucer, der frem for alt smager af syre og salt, mærker du forskellen med det samme.

Hvad den passer til

Naturata nævner bagte kartofler og grøntsager, bøffer, røget tofu og andre vegetariske og veganske alternativer. Dertil kommer de oplagte anvendelser: som dip til råkost, som tilsætning i salatdressingen, i sandwichen eller wrappen, til falafel og ovngrøntsager. Ved grillning er den saucen, der også tager tilbehøret med, ikke kun kødet.

Uden palmeolie, på glas

De økologiske ingredienser forarbejdes i Tyskland, palmeolie anvendes ikke, og saucen aftappes på glas med hvidbliklåg. Ifølge stamdataene er saucen glutenfri, vegansk og laktosefri. Hos greenist finder du desuden honning-sennepssaucen fra samme serie – den indeholder dog honning og er dermed kun vegetarisk.