NaturGut Bio krydderisalt hvidløg & ramsløg

Et krydderisalt af to løgvækster og krystalsalt – tænkt som alsidig krydring til kraftige retter.

Hvidløg og ramsløg

Begge hører til slægten Allium og arbejder med samme mekanisme: Ved findeling frigiver enzymet alliinase svovlholdige forbindelser fra lugtfrie forstadier, og de udgør den typiske lugt. Hos hvidløg, Allium sativum, sker det kraftigt; ramsløg, Allium ursinum, arbejder mere tilbageholdende og bringer en grøn, urteagtig tone med, som hvidløget mangler.

Saltet

Der anvendes krystalsalt fra forbjergene i Himalaya-Punjab i Pakistan. Sådanne stensalte stammer fra havaflejringer, der blev indesluttet for millioner af år siden og senere løftet ved bjergkædedannelsen. I saltsmagen adskiller de sig næppe fra andet spisesalt; det, der tæller, er kornstørrelsen, og at der ikke er tilsat antiklumpningsmidler.

Hvad der ikke er i

Uden gærtilsætning, uden smagsforstærkere, uden antiklumpningsmidler. Netop det sidste gør en praktisk forskel: Uden skillemiddel kan blandingen klumpe ved luftfugtighed. Et skrueglas frem for drysdåsen og en tør ske hjælper imod det; klumper kan trykkes ud, uden at kvaliteten ændrer sig.

Anvendelse

Producenten nævner fjerkræ, marinader, saucer samt grill- og panderetter. Fordi løgvæksternes æteriske forbindelser er varmefølsomme, træder aromaen tydeligst frem, når blandingen først tilsættes sidst i tilberedningen eller direkte på tallerkenen. Til marinering må den derimod gerne være med fra begyndelsen.

Certificering

Urterne kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, og varen er certificeret efter EU's økologiforordning. Pakken er tænkt som refill-størrelse: Har man en drysdåse, fylder man op fra den i stedet for at købe en ny.

Et krydderisalt med hvidløg og ramsløg har vi udvalgt med fagkundskab til vores sortiment.