NaturGut Kala Namak sort salt

Kala Namak er et sort salt fra Indien, der dufter af kogt æg, selv om der ikke er æg i. Dette salt fra NaturGut er fint formalet og består af krystalsalt, én procent harad-frø og lidt olivenolie.

Kala Namak sort salt: derfor smager det af æg

Den svovlagtige duft, der minder om æggeblomme, har gjort Kala Namak populært i det veganske køkken. Scrambled tofu får sin æggesmag uden et eneste æg, og det samme gælder auberginer, tofu-smørepålæg og vegansk mayonnaise. Aromaen forsvinder, når saltet bliver varmet op, så det er bedst at tilsætte det til sidst eller ved bordet.

Malet er det mere rosagråt end sort – navnet hører til stenen.

Sort salt i det indiske køkken

I Indien er Kala Namak hverdagskost. Det kryddrer masala, chutney og frugtsalat og giver frugtjuice eller longdrinks en usædvanlig tone. I det ayurvediske køkken regnes det traditionelt blandt de kølende krydderier. Saltet salter kraftigt, så du kan skrue ned for det almindelige salt i opskriften. Opbevares tørt og tæt lukket.

NaturGut fra St. Blasien

NaturGut ligger i St. Blasien i Sydtyskland og importerer saltet fra Indien. Vi valgte det, fordi opskriften er kort: salt, harad-frø, olie.