NaturGut Krystalsalt fint uden jod, 1 kg

Fintmalet stensalt fra en forbjergskæde til Himalaya i pakistanske Punjab. Én ingrediens, intet jod, intet antiklumpningsmiddel.

Derfor er det lyserødt

Farven stammer ikke fra saltet selv, men fra jernoxid og andre mineralske indeslutninger i bjergarten. Kemisk består saltet af cirka 97 procent natriumklorid; resten er sporstoffer i mængder, der er målbare på smagen, men ernæringsmæssigt betydningsløse. Den, der fortæller dig, at dette salt er sundere end andet, sælger dig en historie – det gør vi ikke.

Hvad forskellen så er

To ting. For det første forarbejdningen: stensalt brydes i miner og males, det koges ikke og raffineres ikke, hvorfor det beholder sine bestanddele. For det andet tilsætningerne – eller manglen på dem. I bordsalt fra supermarkedet er der som regel jod, fluorid, folsyre og antiklumpningsmidler som natriumferrocyanid. Her står der kun stensalt på pakken. Har man brug for jodberiget salt, bør man vide det og planlægge derefter.

Hvor gammelt det er

Saltlejerne i Salt Range i Punjab er rester af et urtidshav og dateres geologisk til flere hundrede millioner år. Saltet var altså indesluttet i bjergarten længe før enhver industri – grunden til, at det er frit for moderne miljørester.

Hvad man bruger det til

Fintmalet er det hverdagssaltet: til pastavand, til krydring under madlavningen, til saltmøllen og i saltkarret. Et kilo rækker længe i husholdningen, og fordi det klarer sig uden antiklumpningsmiddel ved tør og mørk opbevaring, klumper det kun ved reel fugt.

Derfor fører vi det

Hos greenist kan vi lide basisråvarer med en ingrediensliste på én linje. Salt er den enkleste af dem – og netop derfor stedet, hvor det viser sig, om en producent tilføjer noget eller ej.