byodo Fint havsalt uden jod fra spanske saliner

Fint salt og groft salt er det samme mineral, men ikke det samme redskab. Forskellen ligger i overfladen – og den afgør, hvor hurtigt saltet opløses.

Derfor er fint nogle gange det eneste rigtige

Små krystaller har mere overflade i forhold til deres rumfang og opløses derfor hurtigere. I en brøddej, i bagværk, i en kold vinaigrette eller i en kvark bliver groft salt ellers tilbage som et knasende punkt. Fint salt fordeler sig jævnt, før massen sætter sig.

Fra spanske saliner

Råvaren kommer ifølge stamdata fra Spanien. I salinerne ved Middelhavs- og Atlanterhavskysterne ledes havvand ud i flade bassiner, hvor sol og vind lader vandet fordampe; tilbage bliver saltkrystallerne, som høstes og tørres.

Uden jod og naturligt

Betegnelsen kalder saltet finkornet og ujodet. Det er en ren saglig oplysning: Ønsker du jodberiget salt, vælger du et produkt, der er deklareret som sådant. Ingrediensen er naturligt havsalt, og der er ikke tilsat aromaer.

Doser efter vægt

Et tip fra bageriet: Doser aldrig salt i skefulde, hvis det skal være præcist. En teskefuld fint salt vejer betydeligt mere end en teskefuld groft, fordi krystallerne ligger tættere. Bytter du fint ud med groft, bør du derfor veje af frem for at regne om. Opbevares tørt og lukket. Hos greenist fører vi fint og groft hver for sig, fordi de har forskellige opgaver i køkkenet.