Olival da Risca Økologisk olivenolie ekstra jomfru mild, 250ml

En mild økologisk ekstra jomfru olivenolie fra Alentejo: Selection mild fra Olival da Risca kommer fra en gård i det sydlige Portugal, der har drevet økologisk landbrug siden år 2000 og presser sine oliven på egen oliemølle. Olien er Demeter-certificeret og hører til dem, der følger maden uden at overdøve den.

Ekstra jomfru olivenolie fra gården Risca Grande

Gården ligger ved Serpa i det sydøstlige Portugal, i en af landets store olivenolieregioner. På omkring 230 hektar står gamle oliventræer side om side med unge plantager. Gården drives af familierne Bernhard og Zehnder, der har schweiziske rødder, og siden 2009 har olierne båret Demeter-mærket. Olivenerne males på gårdens egen mølle, og udvindingen sker koldt og rent mekanisk. Det kan vi lide: Landbrug, oliemølle og kontor ligger i ét lille team på gården, der har syv ansatte.

Mild olivenolie til salat, grøntsager og fisk

Smagen er harmonisk med en blid bitterhed og lidt skarphed, og olien stammer fra traditionelle portugisiske olivensorter. Du kan dryppe olien over bladsalat og tomater, på dampede grøntsager eller fisk og bruge den i dressinger og mayonnaise. Den kan også bruges til blid stegning ved middel varme. Opbevares beskyttet mod varme og direkte sollys.

Højt indhold af umættede fedtsyrer

Godt 82 procent af fedtsyrerne i olivenolien er umættede, heraf alene 67 g pr. 100 ml enkeltumættede. At erstatte mættede fedtsyrer med umættede fedtsyrer i kosten bidrager til at opretholde et normalt kolesteroltal i blodet; oliesyre er en umættet fedtsyre. Olien indeholder hverken sukker eller salt.