PPura Økologisk tomatsauce Melanzane med aubergine og parmesan, 340 g

„Parmigiana di Melanzane“ er Mamma Linas auberginegratin, som PPura har gjort til en pastasauce. Sugo Melanzane er en hyldest til retten: tomater, aubergine og Parmigiano Reggiano D.O.P., uden at du skal bruge ildfast fad og ovn.

Tomater uden tilsat sukker

69 % af saucen er tomatkød, dertil kommer tomatpuré og gulerødder. Tomaterne kommer fra Italien og modner ifølge producenten længe i solen på marken, derfor smager saucen frugtigt sødt og klarer sig uden tilsat sukker. Gulerødderne bidrager med deres milde sødme. Aubergine udgør 6 %, Parmigiano Reggiano 2 %, og det hele rundes af med ekstra jomfruolivenolie, citronsaft og havsalt. Alt undtagen saltet er økologisk dyrket. Aromaer, smagsforstærkere, farve- og konserveringsstoffer mangler. På grund af osten er saucen vegetarisk, men ikke vegansk.

Fra to fætre og deres mødre

PPura er grundlagt af fætrene Cemal Cattaneo og Maurizio Floccari. Opskrifterne følger italienske familieopskrifter, og deres mødre godkender dem, når de smager af hjemmelavet. Produktionen foregår i Italien.

Med penne, rigatoni eller fra ovnen

Til penne eller rigatoni passer saucen bedst, med revet parmesan og frisk basilikum på toppen. Hvis du vil tage gratin-ideen op, lægger du stegte aubergineskiver, sauce og mozzarella lagvis i et fad. Efter åbning opbevares den i køleskab og bruges inden for to dage. Vi kan godt lide, at du ikke skal lede efter aubergine i denne sauce, for den står allerede i navnet; hos greenist står flere PPura-saucer ved siden af.