Rapunzel Øko hasselnøddesmør af ristede hasselnødder

Ét glas, én ingrediens: Økologisk hasselnøddesmør fra Rapunzel består af 100 % ristede hasselnødder, fint malet, og intet andet. Ingen sukker, intet salt, intet palmefedt – kun nøddens fyldige ristede aroma.

Hasselnøddesmør af 100 % ristede hasselnødder

Rapunzel har selv fremstillet nøddesmør siden 1974, og metoden er lige så enkel som opskriften: De økologiske hasselnødder ristes, indtil aromaen folder sig helt ud, og males derefter så fint, at nødderne bliver til en cremet masse. Fordi der hverken tilsættes emulgator eller fedt, lægger nøddens egen olie sig efter et stykke tid øverst i glasset. Det er ikke en fejl, men tegnet på et nøddesmør uden tilsætninger – rør kraftigt rundt, så bliver det cremet igen. Med 10,2 g kostfibre pr. 100 g har hasselnøddesmørret et højt indhold af kostfibre og et lavt indhold af sukker. Hasselnødder har desuden et højt indhold af umættede fedtsyrer; erstatning af mættede fedtsyrer med enkelt- og/eller flerumættede fedtsyrer i kosten bidrager til at opretholde et normalt kolesterolniveau i blodet.

Kan du lide nøddecreme, men ikke al sukkeret, så rør selv din egen med dette smør, lidt kakao og en skefuld ahornsirup.

Nøddesmør i køkkenet: sødt og salt

Direkte på brødet eller på en skive æble er hasselnøddesmør mest ligetil. En skefuld i grøden eller mysli gør den nøddeagtig og cremet, og i en smoothie med banan og havredrik bliver det til en shake med ristet note. I bagning kan smørret erstatte en del af smørret i brownies, småkager eller sandkage. Det fungerer også salt: i en sauce til wokgrøntsager eller pasta, i dressinger til vintersalater med rosenkål eller rødbeder og som base for dip.

Økologisk hasselnøddesmør fra Rapunzel i Allgäu

Rapunzel er en af naturkostens pionerer, og nøddesmør har været en grundsten i sortimentet fra starten. Hos greenist har vi omhyggeligt udvalgt dette smør, fordi det er præcis det, der står på glasset: økologiske hasselnødder, omhyggeligt ristet.