Rapunzel Øko Nirwana vegansk chokolade med praliné-fyld, 100 g

Vegansk chokolade, hvor man ved første bid ikke tænker på afsavn: Øko Nirwana Vegan chokolade fra Rapunzel omslutter et blødt, smeltende praliné-fyld af hasselnødder med en overtrækschokolade med mindst 40 procent kakao. Helt uden mælkepulver – og alligevel med den cremede smelt, som Nirwana-pladerne har været værdsat for i årevis.

Vegansk chokolade med hasselnødde-praliné

Pladens hjerte er fyldet. Hasselnødder udgør 21 procent af hele chokoladen og giver pralinéen dens nøddeagtige, let ristede dybde. Hvor mælkepulver i klassiske nougatfyld sørger for cremethed, overtager rissiruppulver her den rolle: Det gør fyldet blødt og rundt uden at trænge sig på i smagen. En knivspids havsalt fremhæver nødden, og bourbonvanilje lægger en varm tone nedenunder. Der sødes med Rapadura-rørsukker og Cristallino-rørsukker – i en chokolade er det sukker som alt andet sukker, men det uraffinerede rørsukker giver en fin, karamelagtig note, der passer til hasselnødden. Alle ingredienser kommer fra økologisk dyrkning, en del af dem fra fair handel.

Hemmeligheden bag smelten: lang conchering

Rapunzel får sine chokolader fremstillet efter schweizisk tradition. Ingredienserne blandes, valses fint og concheres derefter længe, det vil sige at massen bevæges og luftes i timevis i store varme kar. Derved udfolder kakaoens egne aromaer sig trin for trin, og massen bliver så fin, at tungen ikke længere mærker enkelte partikler. Først derefter tempereres, formes, fyldes og afkøles chokoladen.

Det kan man smage, når et stykke langsomt smelter på tungen, og fyldet giver efter til sidst.

Chokolade uden mælk til nydelsesøjeblikket

Nirwana Vegan er en plade til aftenen i sofaen, til stykket efter frokosten med en espresso eller som lille værtindegave til en, der undgår animalske ingredienser. Den er vegansk, men spor af mælk kan ikke udelukkes i produktionen. Vi har med omhu valgt den til vores sortiment, fordi den viser, at en plantebaseret opskrift med hasselnød og rissirup kan opnå den samme bløde smelt som en mælkechokolade – uden kunstige aromaer. Opbevares bedst køligt og tørt, så fyldet bevarer sin cremethed.