Rapunzel Økologisk ekstra jomfru olivenolie 'Blume des Öls', 500 ml

Økologisk olivenolie 'Blume des Öls' fra Rapunzel er en ekstra jomfru olivenolie, der ikke presses, men drypper af sig selv fra den malede olivenmasse. Oliven kommer fra familien Núñez de Prado i Andalusien, der har dyrket og plukket dem i hånden i generationer. Olien dufter af modne frugter, har en fyldig aroma og fyldes i hånden på nummererede flasker.

Dryppeolie: derfor hedder den oliens blomst

I den nærliggende oliemølle males oliven til en masse mellem kværnsten. Derefter sker der først ikke mere: Olien drypper langsomt af, opsamles og dekanteres, det vil sige skilles fra uklarheder, som får lov at synke til bunds. Uden presning er udbyttet lille. Netop denne lille mængde frit afløbende olie kalder man på spansk flor de aceite, oliens blomst. Derefter kommer den uden yderligere forarbejdning straks på flaske. Som ekstra jomfru olivenolie af første kvalitet udvindes den direkte af oliven og udelukkende ved mekaniske processer.

En olie, man bedst smager direkte med et stykke hvidt brød.

Spansk olivenolie til det kolde køkken

'Blume des Öls' hører hjemme over færdige retter, ikke på panden: over tomater og burrata, carpaccio, grillet peberfrugt, hvide bønner eller et enkelt pan con tomate. Også over en gazpacho eller til antipasti viser den sin frugtige aroma. Olivenolie har et højt indhold af umættede fedtsyrer. Udskiftning af mættede fedtsyrer med umættede fedtsyrer i kosten bidrager til at opretholde et normalt kolesteroltal i blodet; oliesyre er en umættet fedtsyre. Opbevares beskyttet mod lys og varme.

Familien Núñez de Prado og Rapunzel

Familien Núñez de Prado har dyrket sine oliven i generationer, i dag i økologisk kvalitet; olien tappes i hånden. Rapunzel, den økologiske pioner fra Allgäu, har lavet økologiske fødevarer siden 1974. Vi har udvalgt 'Blume des Öls' med omhu til vores sortiment, fordi en sjælden fremstillingsmetode og håndarbejde fra høst til flaske her mødes.