Rapunzel Økologisk honningmarcipan, 53 % mandler, 250 g

Økologisk honningmarcipan fra Rapunzel er marcipan af kun tre ingredienser: 53 % mandler, 43 % honning og lidt vand. I stedet for sukker sødes den udelukkende med honning, hvilket giver en blød, let blomstret sødme og en intens mandelsmag. Til bagning, pynt og konfekt er den et alternativ til klassisk marcipanråmasse.

Hvordan laves honningmarcipan?

Mandlerne knækkes, afskalles, sorteres, vaskes og findeles. Derefter opvarmes de findelte mandler sammen med honning og vand – så forbinder det hele sig til en smidig masse. Til sidst afkøles marcipanen, formes og pakkes. Der tilsættes ingen aromaer, bittermandelolie eller konserveringsmidler; smagen kommer udelukkende fra mandler og honning.

Mandler og honning – så enkelt kan marcipan være.

Bage, pynte, nyde

Honningmarcipan kan bruges som marcipanråmasse. I julebagningen kommer den i julestollen, honningkager eller Bethmännchen. Rullet tyndt ud egner den sig til at dække kager, skåret i små tern til kagedej og muffins. Til konfekt former du små kugler, vender dem i kakao eller fylder dadler og abrikoser med dem. Også i et bagt æble med nødder og tørret frugt smelter den skønt. Da honning giver mere fugt end sukker, er marcipanen lidt blødere end klassisk råmasse – afkøl den kort før modellering.

Med 5,1 g kostfibre pr. 100 g er marcipanen en fiberkilde. Opbevares køligt og tørt, pak den godt ind efter åbning.

Rapunzel Naturkost fra Allgäu har lavet økologiske fødevarer siden 1974. Vi har udvalgt honningmarcipanen med omhu til vores sortiment, fordi den klarer sig med tre ingredienser og smager af mandler, ikke af sukker. Den er vegetarisk; på grund af honningen ikke vegansk.